1 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀，腌制15分钟。
2 红椒去蒂和籽，切成细丝；蒜头拍扁去皮，剁成末。
3 烧热锅内的水，加入1汤匙盐，倒入贡菜汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。
4 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入牛肉丝滑炒至肉变色，盛起待用。
6 倒入牛肉和红椒丝拌炒均匀，即可上碟。
贴士
1、牛柳，就是牛的里脊肉。经炒制后的牛柳爽滑多汁，想吃更嫩口一点的话，可用刀背拍松牛柳，再切成薄片。
2、贡菜烹调前，应用沸水焯一下去掉多余的盐分，再下锅拌炒调味，可避免成菜过咸发苦。
3、贡菜的味道较淡口，较难入味，适合与肉类同炒，如加入干辣椒或辣椒油调味，可使成菜风味更佳。
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