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强档推荐：重庆美食之官方篇

发表时间:2008-1-11 10:27 作者: dq-design 来源: 宽带重庆E家园

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辣都——重庆：
你若不会欣赏重庆的美食，便只是半个中国人。

重庆最辣，你在这里吃习惯了，江西、湖南、贵州的辣只能叫做一般。重庆的辣，不是简单的辣，而是混合着麻、香的气息。重庆的辣菜款，大致分成5类：

1、麻辣火锅，代表：鸳鸯火锅，麻辣烫，重庆人不管什么季节，三天不吃就要想，走到全国哪里出差，都不忘要吃一口麻辣火锅。你要是夏天去，高温30多度的晚上，到处都是光着膀子，喝着啤酒吃火锅的重庆人；

2、干锅辣子系列，代表：干锅鸡、辣子鸡丁，其中的辣子鸡丁全国到处有，却唯有歌乐山最正宗，在一大堆辣子中找寻小小的炸酥的鸡定，这就是乐趣所在；

3、泉水系列，煮出来一大盆，从汤中夹出肉，香气扑鼻，代表：泉水兔，泉水鱼，记住只有南山泉水煮汤出来的才正宗啊；

4、盆盆系列，用搪瓷脸盆里的麻辣香油，配上调料，将煎炸过的肉放入其中煮，味道之香浓，可以想象吧。代表：盆盆虾，盆盆鱼；

5、泡椒系列，重庆朝天椒乃天下三大名椒之一，重庆人经常拿它奄后当小菜直接吃，那个辣呀，外地人一准眼泪汪汪。拿它做泡椒，在和其他菜一起作成凉菜，味道也是决不平庸的。代表：泡椒罗卜、泡椒黄瓜。

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