爱吃辣椒，也就爱上了重庆辣子鸡，重庆辣子鸡的特点是在一堆红通通的辣椒里面夹杂著香脆鲜辣的鸡丁，外酥里嫩的鸡肉，是一道不错的下酒菜。这麻辣鲜香的鸡丁可以让你吃得酒不停盏，挥汗如雨，尤其是吃到大部份鸡肉都吃完了，用筷子在辣椒花椒堆里找到零星的鸡肉，那肯定是特入味，特香的，这时你会欲罢不能，浑身畅快，唯一能说的就是一个字：爽！
材料：净三黄鸡一只600克，干辣椒100克，花椒料40克
调料：盐适量，料酒30克，蒜20克，姜20克，葱20克，熟白芝麻20克，白糖10克，鸡精少许
做法：鸡先净剁小块；蒜切片；姜切片，葱切段；干辣椒剪成段备用。
将鸡切成小块放盐和料酒拌匀（注意盐要放足腌透）后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起备用。
另起炒锅，放适量油烧至7成热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至辣椒味呛鼻,油变黄。
倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,鸡精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
这红红的，充满诱惑的辣子鸡就上桌啦
你还能抗拒么？
问答厅：
菱花照：很喜欢这道菜，只是花椒有点受不了，是否可以少放些？
盈盈而笑：辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色最好还是多放些：）
东北义勇军：为什么腌的时候就要放足盐，后面不能加吗？
发表者: 盈盈而笑
转自：和讯博客
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