提示:转的其他网站的内容，其真实性有待调查.不知用意何在,是否在诋毁我们重庆的火锅产业?
原文:网友爆料，重庆火锅多次重用底料，涉嫌严重违规。当地有关负责人表示：“火锅店严禁使用严禁使用潲水油。但重复使用锅底是重庆火锅的传统习惯，不应与使用潲水油划等号。”
随着食品安全问题成为国内外关注的焦点，“能吃什么”成为人们普遍担心的问题。
重庆火锅作为一种地方特色小吃，一直倍受喜爱。近日，网友质疑重庆火锅底料多次使用，涉嫌违规问题。重庆的负责人却以地方传统搪塞，这不是一种负责任的说法。
面对重庆的“地方传统”，看看网友和专家们都怎么看！
“重复锅底不违规”就因为是传统？
在火锅业的确存在“锅底越熬越香”的说法，而且重复使用火锅锅底也是一种传统。然而，这就表明火锅业重复使用锅底就合理吗？
专家说，反复使用的锅底致癌物质会相应增多，表面上越熬越香，实际上越熬越“毒”。而官员拿“传统”作答，是不是有些缺乏说服力呢？
传统也有陋习和良俗之分，有些传统也需要“与时俱进”，这点难道有关官员不明白？
“传统”不是“口水油”借口
搬出“传统”并不能说明“重复锅底”就是正确的，不是所有的“传统”都是文化精华，无视健康下的“传统独白”是可笑的。
商家之所以喜欢重复使用底料，原因有四，一是想节约成本，二是健康饮食意识淡薄，三是“老油越熬越香”等迷信，四是传统小规模的各自为政的底料自产已经适应不了现代社会的需求。
火锅底料重复使用是个坏传统
重庆有关负责人这番话的动机不难理解，毕竟重庆火锅已是享誉全国的老品牌，而保护地方品牌，自然难免会说一些维护之类的话。
但是，任何经济、社会行为，都必须以不损害民众身体健康为前提。任何传统习惯一旦存在损害民众身体健康的问题，就理应进行革新，乃至进行根本性清除，而不是刻意为其辩解。
重复使用锅底必须下课
从卫生安全的角度来看，重复使用火锅底料，存在着较为明显而且严重的隐患：一方面，不仅反复烧开的水是不能喝的，而且如今的火锅锅底大多是由味精、辣椒构成的。
在食用火锅的过程中，长时间的高温加热，难免会让这些东西和肉类等材料发生化学反应，产生各种不利于人体健康的物质。
编后：食品安全是唯一标准
传统有好有坏，所以我们都是有批判地继承。
火锅底料重用，弊端很多。不仅仅致癌和交叉感染，它还暴露了当前食品业，特别是火锅业社会责任感的缺失。
合法经营、有公共利益诉求的商人，我们尊之为儒商。对挖空心思、想方设法伤害公众利益镬取暴利的商人，我们骂其为奸商。火锅重用，就是检验儒商、奸商的标准之一。
重庆有关负责人更不地道，作为人民公仆绝不能只求蝇头小利。保护地方品牌很重要，毕竟涉及地方经济与政绩。但用“传统”对抗大众的”健康“，摆明是助长奸商的嚣张气焰。让他们变潜规则为明规矩有了口实，这是不大可取的。
转:大旗
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