原料：
鲜活大河虾350克
绍酒15毫升
白糖25克
米醋15毫升
酱油20克
色拉油毫升
传统制法：
1、将虾剪去钳、须、脚，洗尽沥去水。
2、炒锅下色拉油，旺火烧至220度时，将虾入锅，用手勺不断推动，约炸30秒钟用漏勺捞起，待油温回升200度左右时，将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。
3、将锅内油倒出，放入葱段略煸，倒入虾，烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅，烹入米醋，出锅装盘即成。
特点：
虾壳红艳松脆，若即若离，入口一添即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特，是杭州传统名菜。
我的做法：
买来新鲜的虾洗干净沥干水，姜切片、葱切末，备用
起个油锅，油热了放姜葱呛一下
然后把虾倒进去，不停的翻炒
然后加入黄酒、生抽、盐、还有2大勺糖，翻炒， 因为这里的虾比较难入味，所以一般我都再开小火煨一会，再转大火起锅
好的样子
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本帖最后由 dq-design 于 2007-7-27 09:59 编辑 ]
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