川菜又见川菜

发表时间:2007-4-26 10:44 作者: Doctor.J 来源: 宽带重庆E家园

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川菜可以说比其他的七大菜系更加的容易接受，容易融入当地的文化中！
那种泼辣，干脆，鲜嫩都是四川的感觉！素来享有"一菜一格，百菜百味"的声誉。川菜风味包括成都、重庆和乐山、内江，自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。

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